作为中国乳业增长势头迅猛的细分板块，在新消费环境下，奶酪产业如何发展备受行业关注日前，在第十二届中国奶业大会暨2021中国奶业展览会期间，以新奶酪，新需求，新消费为主题的2021中国奶酪发展高峰论坛顺利举行

最近几年来，奶酪市场的快速发展有目共睹欧睿咨询数据显示，2020年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006—2020年年复合增长率超过20%据统计，除妙可蓝多外，伊利，蒙牛，三元，光明等企业都开始深耕奶酪行业

原农业部副部长，中国奶业协会名誉会长高鸿宾在会上表示，奶酪是满足消费升级和追求幸福美满生活的一个重要的朝阳产业中国奶业协会会长李德发指出，受新冠肺炎疫情的影响，经济全球化遭遇逆流，我国奶业面临着不稳定性和不确定性增加的复杂形势，抓住奶酪这一重要突破口，完善调优乳品结构，拉动乳品消费是深化奶业供给侧结构性改革，保障奶业产业链，供应链稳定的有效做法，是提升我国奶业国际竞争力的有力措施农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳进一步指出，之所以提倡发展奶酪，是顺应消费升级的需要，也是提倡奶业升级的需要他表示，奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，同时奶酪生产的副产品乳新粉具有用途广泛去年以来，我国乳心粉进口大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链，提升价值链，对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用

本次论坛上，妙可蓝多，伊利，蒙牛，光明乳业，三元食品，来思尔，广西壮族自治区水牛研究所，三河牛，恩泽宝，鞍达实业等十家各具特色的中国奶酪生产企业，分享了行业在产品营养升级，包装创新，减盐处理，特色菌种使用，专利技术提升口感，消费场景开发等方面的探索。

妙可蓝多董事长柴琇预期，对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模妙可蓝多董事长柴琇透露，公司战略性的分出常温事业部，未来会在常温休闲零食，包括儿童，年轻人时尚的零食，更多的在功能性奶酪方面下功夫，国外奶酪更多的是在冷链下，在冰柜当中陈列，但是常温奶酪卖得也是很好的，所以我们也是战略性的进入常温，现在已经开始招兵买马了，常温事业部成立之后，我相信很快也会出彩

针对奶酪行业的竞争加剧及价格战问题，柴琇同时表示，其作为行业老大是绝对不会主动打价格战的，也不能发起价格战，针对价格战，我觉得解决办法就是产品升级在本届峰会，妙可蓝多释放出加速抢占早餐市场的信号，妙可蓝多相关负责人表示，公司正瞄准营养和奶酪需求旺盛的一个应用场景——早餐开展研发，开发出多款菜谱，并与早餐便利店联合推出产品

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