18日，记者获悉，上海市新型冠状病毒疫情防控领导小组办公室于5月14日发布了《关于印发本市首批复业白名单的通知》。

通知称，为配合疫情防控和生活物资保障，上海市商务委制定了首批商贸企业复工白名单请各白名单企业落实疫情防控要求，请各有关单位为白名单企业复工复市提供便利

记者注意到，首批商业企业白名单包括老盛兴，西贝，金拱门，星巴克，奶雪茶等多家知名餐饮企业。

多家企业向上证报记者证实，已收到相关文件这意味着，伴随着商复市的启动，沉寂了一个多月的上海开始复苏

民以食为天，关乎居民幸福的餐饮业复工怎么办上证报记者第一时间联系多家大型连锁餐饮企业，了解上海地区门店复工情况

"外卖选择的范围扩大了"这是这两天很多上海市民最直观的感受不过，记者也了解到，外卖业务在快速恢复的同时，门店复工仍有堵点需要解决

外卖订单增长迅速。

我们小区旁边的肯德基可以点外卖！家住浦东新区的杨先生这两天发现，时隔一个半月，小区旁边的肯德基又回归外卖APP了。

在外卖软件上，更多的餐厅重新开张了，这是这两天很多上海市民最直观的体验。

记者联系多家餐饮企业了解到，在此轮复业中，大型连锁餐饮企业将率先开门营业。

目前，我们有120家餐厅已经恢复生产，比4月底增加了50家麦当劳负责人告诉记者，复工的门店目前分布在上海16个区餐厅主要迎合一线防疫人员的用餐和团购，以及普通消费者通过麦当劳APP，饿了么，美团等订购渠道的零散订单

根据消息显示，从5月份开始，上海麦当劳逐步与美团，饿了么合作，在近70家餐厅推出一人份炸鸡分享组合套餐，套餐包括辣鸡翅，脆皮鸡，麦乐鸡，可乐。

"由于人的能力，这个包裹每天仍有两个小时的限制."该负责人表示，此外，消费者可以通过麦当劳APP选择周边餐厅点套餐，3份即可送达伴随着疫情的好转，我们将更快地恢复供应，为消费者提供更多的产品和服务

目前海底捞上海已有34家餐厅恢复线上营业，上海各区均有涉及，将根据防疫要求进行动态调整海底捞相关负责人告诉记者，与4月份相比，目前，大部分海底捞门店已经可以在网上订餐和外卖配送，最近不少门店处于断单状态我们有些店每天的单量高达600多单

目前，外卖业务已经成为餐饮行业复盘的主要动力。

据海底捞负责人介绍，目前海底捞拿点好货上的送餐菜单已经恢复到了门店食品80%的水平最近伴随着物流的逐渐恢复，网上点餐不仅可以买到火锅菜，还可以买到奶茶饮料，水果也很受欢迎该负责人表示，此外，一些店铺还推出了预订生日蛋糕的服务

此外，季节性新鲜感也在加速回归根据消息显示，伴随着物流的不断恢复，本周，海底捞已将季节性小龙虾产品引入上海市场，从原产地直接发货，日销量过万箱

值得注意的是，疫情之下，外卖业务承担起了餐饮业中流砥柱的责任在这次疫情发生之初，我们迅速设立了‘100大单配送’服务，为社区，企业等人群提供专项配送服务，满足特殊时期的餐饮保障需求百胜的掌门人！中国告诉记者

此次疫情期间，百盛中国旗下的必胜客，肯德基等品牌大力推广易储存，即食的新零售预包装产品，以满足大众在特殊时期的需求拜此所赐，四月，百胜！中国在上海运营约10%—15%的门店，维持关闭前40%—50%的收入水平

咖啡逐渐恢复。

得知星巴克恢复营业，我们小区的业主都沸腾了，大家都抢着地下买喝咖啡的那一刻，我感觉离回归正常生活不远了！5月16日，家住徐家汇街道的吴女士非常高兴，因为她家附近的星巴克店终于在5月16日恢复营业了

最近几天，徐汇，奉贤，金山，崇明的部分星巴克门店已经恢复营业。

星巴克方面表示，未来门店的运营模式，包括是否开设餐厅，将根据所在街镇的疫情和防控指导进行动态调整。

除了咖啡，备受年轻人追捧的奶茶也加入了复业大军。

记者从喜茶上海了解到，在严格遵守各项防疫政策的前提下，喜茶门店已陆续复工，为消费者提供社区团购服务疫情期间，喜茶推出了四种产品套餐组合，为消费者提供了知止绿叶等鲜茶，多肉葡萄果冻，盒饼，糯米糍等产品

此外，据奈雪的茶负责人介绍，目前在上海有65家门店截至5月12日，已有7家门店复工

我们目前在小程序外卖，饿了么等平台卖套餐，在奈雪小程序下单起步价300元受产能限制，奈雪的茶叶目前还是以大型团购为主目前复工的店，每天卖200—300个团购包目前门店小的团购订单是顺丰，平台物流等第三方运力，大的团购订单用的是我们自己的供应链物流

堵点还是存在的。

虽然趋势向好，但餐饮业的复苏仍面临很大困难有业内人士坦言，即使是有保障的餐厅，复工的数据也是动态的

现在政策每天都在调整，每天都有新店复工，但有些复工的店又关门了一位连锁餐饮负责人向记者透露，由于目前各区，街道具体政策不同，开店预期并不明确他透露，由于之前一些商业店铺所在街道的政策调整，一些重新开业的店铺又关门了

餐饮恢复营业的堵点在哪里有业内人士建议，尽快出台相关政策的详细标准

目前恢复营业和市场的信号是明确的，但还没有实施细则，所以具体执行还是以街道政策为准一位餐饮人士告诉记者，不同街道直接和主观上存在不小的差异，导致区域政策不同恢复营业需要店铺所在街道的批准，有的街道同意，但有的街道出于谨慎可能不批准

物业的态度也会影响餐饮行业复工的进度我们的店开在商场里，所以如果店要复工，就意味着物业要复工，但他们很多员工还处于居家隔离状态一位店长告诉记者

另外，在目前防疫要求下，商家恢复营业意味着物业要承担责任，所以部分物业还是持观望态度。

前端门店复工受阻，后端物流也有同样的困境。

一位个体粮油店老板告诉记者，因为目前进出上海的司机需要隔离，所以物资运输成本上升很快之前我从浙江拉了一车糯米粉，花了3000块现在一万两千块都找不到司机接单

大型连锁餐饮企业也面临这个问题我们有自己的物流公司，但是因为防疫政策，运力也很紧张

政策落地需要时间希望相关部门尽快制定相关细则一位行业分析师认为，目前来看，稳定政策预期对餐饮业信心恢复意义重大

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